sabato 30 aprile 2011

TARTINE MILLECOLORI


Tartine, perfette per una serata tra amici secondo me le tartine sono perfette per una serata in compagnia. 
Sono buone, semplici da preparare e
 si possono preparare in anticipo. 
 Sono preparate non con le salse commerciali. 
Insomma se invitate qualcuno a prendere un aperitivo o come entrees per una cena, accompagnate da un buon prosecco,
 sono speciali. 
Le quantità degli ingredienti sono a vostra discrezione,
 in base alle tartine da preparare.

Ingredienti per 4 persone:
- fette di pane da bruschetta
- 1 scatoletta di tonno
- philadelphia
- carciofini sott’olio
- provola a fette sottili
- zucchine
- salmone
- maionese
- broccolo romano lessato
Descrizione della preparazione:
Con il coppapasta fare delle tartine rotonde di diverse dimensioni e tostarle in forno. Tagliare le zucchine a rondelle e grigliarle, condirle con sale e olio. Lessare un piccolo broccolo romano e frullarlo con olio e sale. Scolare il tonno e unirvi del filadelfia. Sminuzzare dei carciofini sott’olio. Fare dei piccoli pezzi di salmone in busta. Fare dei cerchi di provola col coppapasta. Ora alternate sul pane i vari ingredienti a vostro pacere e gusto. Impiattare su un bel piatto e decorare con fili di insalata e spicchietti di limone.
Tempo indicativo di preparazione: 30 minuti

giovedì 14 aprile 2011

FLAN DI SALMONE SU CREMA DI CAROTE


Un secondo piatto davvero appetitoso,
 flan di salmone con crema di carote.

Ingredienti per 4 persone:
- 5 tranci di salmone
- una manciata di spinaci
- mezzo chilo di carore
- una patata
- una zucchina
- prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
Descrizione della preparazione:
Per prima cosa prendi una pentola abbastanza capiente e lessa il salmone per circa 10 minuti in poca acqua salata e aromatizzata con qualche fettina di cipolla, un pizzico di prezzemolo e 3 granelli di pepe. In una pentola a parte, metti dell’acqua e lessa la zucchina tagliata a pezzi abbastanza grandi.
Fai una besciamella con la farina e il burro, diluendola con il brodo di cottura del salmone. Una volta pronta la besciamella, aggiungi il tuorlo d’uovo e lasciala raffreddare leggermente. Scola molto bene il salmone e frullalo insieme alla zucchina, aggiungendo un poco alla volta la besciamella in modo da ottenere un composto omogeneo.
Aggiusta di sale e unisci un po’ di prezzemolo tritato. Disponi il composto nelle monoporzioni rivestite di spinaci lessati in padella per 1 minuto e inforna a 200° per circa 10 minuti. Lessa le carote e una patata a pezzi e poi frullale con un filo di olio, sale, pepe e se serve, un po’ di acqua di cottura.
Sforma i flan e servila accompagnandoli con la crema di carote.
Tempo indicativo preparazione: 40 mnuti