venerdì 28 giugno 2013

INSALATA DI TONNO AFFUMICATO ESTIVA

Lo sappiamo che quando arriva il caldo non possiamo fare a meno delle insalate e che è il piatto migliore per combatterlo.
Un insalata con il tonno affumicato e marinato che abbina le arance al resto degli ingredienti e quando si parla di combinazioni...... 
il risultato è assicurato
Ingredienti per 4 persone:
-  100 gr. di carpaccio di tonno affumicato  in busta 
-   8 carciofini sott'olio
-  1 arancia
-  1 manciata di rucola
-  mezzo limone
-  olio di oliva
-  sale
-  pepe

Preparazione della ricetta:
Separare bene e lasciandole intere le fettine di tonno e metterle in un piatto con dell'olio di oliva il succo di mezzo limone e lasciare marinare in frigo  per una mezzoretta. Non aggiungere sale.
Eliminare le estremità dell'arancia e togliere la buccia con un coltello.
Con un coltello affilato fare delle fette non troppo spesse.
Tagliare in quattro i carciofini.
Impiattiamo: Su un bel piatto cospargere la rucola e adagiare le fettine di tonno alternandole alle fette di arancia ed ai carciofini. Aggiungere un filo di olio e del pepe macinato al momento

Tempo indicativo di preparazione:5 minuti
Tempo indicativo per la marinatura: 30 minuti
Tempo totale della ricetta: 35 minuti

venerdì 7 giugno 2013

SALSA TZATZIKI

...e Zeus disse: 
"Non esiste cosa più buona,
 a parte le Dee"...
Prima o poi arriverà l'estate ed io darò ragione a Zeus.
Io lo preparo per gustosi aperitivi, tartine, snack.
Si abbina con tutto con la "pita", con il  pane tostato, con il kebab, 
e per accompagnare carne e pesce.


Ingredienti per 6 persone:
-  gr.400 di yogurt greco
-  1  cetriolo
-  1 cucchiaino di lievito per dolci
-  2 spicchi di aglio 
-  mezzo succo di limone
-  2 cucchiai di olio evo
-  6 olive nere

Preparazione della ricetta:
Sbucciare il cetriolo e tenere da parte una strisciolina per la decorazione, grattugiare 3/4 del cetriolo e lasciarlo scolare in un colino della sua acqua di vegetazione e tagliare il rimanente cetriolo a fettine.
Unite in una scodella l'olio e il succo di limone ed aggiungere lo yogurt ed amalgamare a crema.
Ora aggiungere l'aglio tritato e schiacciato e il cetriolo grattugiato e privo della sua acqua, ora mescoliamo tutti gli ingredienti e fare riposare.
Servire la salsa in una ciotola con le rondelle di cetriolo alcune olive nere ed io aggiungo una spolverata di pepe nero.

Tempo indicativo di preparazione:15 minuti
Tempo totale della ricetta: 20 minuti


Tzatziki, olive nere, polipo lessato e un bicchierino di ouzo....
....' ideale per una cenetta greca in riva al mare!

lunedì 3 giugno 2013

PANCAKE DI MELE CON GELATO E MIELE

I "PANCAKES" sono da tempo anche in Italia dei dolci quotidiani.
Tutti ormai ne avremmo assaggiato uno!!!
Con il miele, i frutti di bosco e marmellate,
 diventano deliziosi.
Non proprio dietetici...
ma ogni tanto un peccato di gola......!!!!!




Ingredienti per 6 persone:
-  gr.200 di farina
-  gr.50 di zucchero
-  1 cucchiaino di lievito per dolci
-  1 pizzico di sale
-  1 pizzico di cannella
-  1 uovo
-  2 mele
-  ml.220 di latte
-  gr.20 di burro


Preparazione della ricetta:
Setacciare la farina, lievito, sale e zucchero semolato in una ciotola capiente. In una altra ciotola leggermente sbatti insieme le uova e latte, quindi mantecare con il burro fuso.
Versare la miscela di latte la miscela di farina e, utilizzando una forchetta, battere fino ad ottenere una pastella liscia, senza lasciare grumi, aggiungete le due mele grattugiate e mescolate di nuovo.
Lasciate la pastella a riposare per pochi minuti.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere una noce di burro. Quando si è sciolto, aggiungere un mestolo di pastella nella padella . 
Attendere fino a quando la parte superiore della frittella comincia a bolla, quindi capovolgerlo e cuocere fino a quando entrambi i lati sono marrone dorato.
Ripetere fino a quando tutta la pastella è utilizzata. È possibile mantenere le frittelle calde in un forno a basso, ma hanno un sapore migliore freschi fuori la padella.
A questo punto servire con il condimento preferito spolverando di zucchero velato ed aggiungendo del gelato.

Tempo indicativo di preparazione:15 minuti
Tempo indicativo per la cottura: 20 minuti
Tempo totale della ricetta: 35 minuti


La colazione preferita dagli Americani