giovedì 29 agosto 2013

INSALATA DI ORZO ESTIVA

Non la solita insalatina veloce,
 ma un piatto leggero, 
freschissimo per le giornate più calde.
Un insalata a base di orzo, 
condita con i sapori estivi più tradizionali



Ingredienti per 6 persone:
-  gr.500 di orzo perlato
-  gr.100 di olive di Gaeta
-  12 pachino
-  gr.300 di tonno
-  gr.350 di formaggio primo sale
-  prezzemolo
-  olio EVO
-  sale q.b.


Preparazione della ricetta:
Lessare l'orzo secondo le istruzioni , scolarlo e metterlo in una terrina con un goccio di olio, mescolarlo e farlo raffreddare.
In una ciotola tagliare a cubetti i pachino, il formaggio primo sale e le olive denocciolate, condire con olio e sale.
Versare il condimento nell'orzo e mescolare delicatamente.
Ora centrare un coppapasta al centro del piatto, riempirlo pressando leggermente. Togliere il coppapasta e condire con un giro di olio una macinata di pepe ed un ciuffetto di prezzemolo

Tempo indicativo di preparazione:5 minuti
Tempo indicativo per la cottura: 12 minuti
Tempo totale della ricetta: 17 minuti

martedì 6 agosto 2013

STROZZAPRETI CON CREMA DI ZUCCHINE E GAMBERI

Caldo...aria di vacanza......voglia di mare.....
allora la pasta con i gamberi e zucchine un classico per questo periodo.
ed eccola ...ma chiaramente a modo mio!!
Niente di originale, ma con ingredienti semplici si possono servire piatti molto gustosi.
Ingredienti per 4 persone:
-  400 gr. strozzapreti
-   6 zucchine romane
-  20 gamberetti
-  olio
-  aglio 
-  pepe


Preparazione della ricetta:
Pulire i gamberi dalle teste e dal loro carapace.
Far bollire il carapace dei gamberi  e le teste in poca acqua per circa 10 minuti e filtrare il liquido di cottura.
Per la crema di zucchina
Lavare le zucchine e tagliare le estremità , tenendo da parte il fiore per la guarnizione.
Tagliare a rondelle 4 zucchine e lessarle a bagnomaria.
Quando saranno lessate , mettiamole in un bicchiere da frullatore insieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura e del liquido dei gamberi., olio sale pepe  e mixare fino ad ottenere una crema.
Tagliare le 2 zucchine rimanenti a metà per la lunghezza e togliere la polpa. Ora tagliare solo la parte verde a forma di striscioline e friggerle in olio di oliva.
In una padellina con un filo di olio cuocere i gamberi per pochissimi minuti .
Non rimane altro che scolare la pasta e mantecarla nella crema di zucchina aggiungendo i gamberi e del liquido dei gamberi per mantenere tutto morbido.
Decorare con le zucchine fritte e del pepe macinato

Tempo indicativo di preparazione:25minuti
Tempo indicativo per la cottura: 10 minuti
Tempo totale della ricetta: 35 minuti