mercoledì 12 febbraio 2014

PAGLIA E FIENO CON CARCIOFI E GAMBERETTI

Questa pasta con i carciofi e gamberi, 
è un ottimo connubio, tra l'ortaggio della terra più amato, il carciofo,
 e la dolcezza del gambero,
 per il loro gusto impareggiabile.
Insieme possono essere un ottimo e completo primo piatto, 
in un gustosissimo intreccio di colori e sapori.




Ingredienti per 4 persone:
-  400 gr. di Pasta al'uovo paglia e fieno
-   14 carciofi
-  25 gamberetti
-  olio
-  aglio 
- prezzemolo
- pepe

Preparazione della ricetta:
Pulire  i gamberi dalle teste e il carapace. io ci faccio sempre una bisque velocissima. ( in un pentolino coprire i resti dei gamberi con acqua e un  pomodorino. Bollire e filtrare il sughetto).
In una padella con olio, prezzemolo rosolare uno spicchio di aglio e poi toglierlo, quindi unire i carciofi mondati e tagliati a listarelle e lasciati in acqua acidula.
Fare cuocere i carciofi aggiungendo un pò della bisque di gamberi, fate andare finche i carciofi non diventano teneri ora aggiungere i gamberetti e cuocere per pochissimi minuti, aggiungendo la bisque , lasciando tutto mormido..
Scolare la pasta e mantecarla lontano dal fuoco aggiungendo alta bisque.
Impiattare aggiungendo un filo di olio prezzemolo tritato e del pepe macinato


Tempo indicativo di preparazione:25 minuti
Tempo indicativo per la cottura: 5 minuti
Tempo totale della ricetta: 30 minuti


I gamberi sgusciati, i carciofi e la "Paglia e Fieno"