venerdì 1 agosto 2014

FETTUCCINE AL NERO DI SEPPIA CON SPIGOLA E ZUCCHIE

Delle fettuccine con ragù di spigola estremamente appetitose che si realizzano 
nel frattempo che la pasta cuoce.
Un piattto sano, poco calorico e ricchissimo di sapore
Ingredienti per 4 persone:
-  gr.400 di fettuccine al nero di seppia
-  3 zucchine romane
-  1 spigola
-  1 spicchio di aglio
-  olio di oliva
-  prezzemolo


Preparazione della ricetta:
Sfilettare la spigola tenendo rigorosamente la lisca.
In una padella con abbondante olio, uno spicchio di aglio e del prezzemolo unire la lisca e le zucchine tagliate a dadini, lasciare cuocere la lisca togliendo con una forchetta la carne rimasta, quindi toglierla e continuare a cuocere le zucchine
Poco prima della fine della cottura aggiungere i filetti della spigola precedentemente tagliati a pezzettini, quindi cuocere per pochissimi minuti. Aggiustare di sale e pepe e spegnere.
Scolare le fettuccine e mantecarli nel sugo.
Ora impiattare aggiungendo del prezzemolo e del pepe fresco macinato


Tempo indicativo di preparazione:10minuti
Tempo indicativo per la cottura: 25minuti
Tempo totale della ricetta: 35 minuti



La spigola deve essere rigorosamente fresca.