martedì 16 settembre 2014

CALAMARO GRECO

Ho sempre amato la cucina greca, semplice e genuina!
La ricetta del calamaro alla greca è un secondo piatto semplice e gustoso.
Una ricetta fresca, leggero,  per essere preparata per pranzo o cena  tra amici.
L'abbinamento della feta con il calamaro è una chicchetta che ho importato dalla Grecia.
Da allora uso la feta spesso perchè è molto versatile.

Ingredienti per 4 persone:
-  n° 4 calamari
-  gr. 200 di Feta
-  10 pachino
- n° 1 peperone rosso
- gr.80 di olive nere
-  gr.100 di olive
-  olio di oliva
-  prezzemolo
-  gr.300 di riso basmati
- n° 1 bustina di zafferano


Preparazione della ricetta:
Pulire e tagliare il peperone a listarelle.
Denocciolare le olive 
Pulire i calamari e lasciare interi i tentacoli.
In una padella fate rosolare uno spicchio di agli nell'olio, quindi toglierlo e metterci il peperone, i tentacoli, le alette del calamaro e fare cuocere fino a che i peperoni saranno cotti, salare e pepare.
Fare raffreddare e tagliare a dadini il peperone, le alette del calamaro e versare in una ciotola con la feta e le olive denocciolate e amalgamare il tutto con una forchetta aggiungendo olio, alla fine aggiungere i pachino tagliati a dadini e il prezzemolo.
Lessare il riso basmati secondo le indicazioni aggiungendo la bustina di zafferano e ternerlo al caldo.
Riempire i calamari con il ripieno e fermarli con uno stecchino.
Cuocere i calamari su una griglia o meglio al barbecue.
Preparare nel frattempo tutti i piatti con il riso basamti e adagiarci il calamaro bollente.
Decorare con della feta fresca, un pachino, qualche oliva, del prezzemolo e un filo di olio.

Tempo indicativo di preparazione:20minuti
Tempo indicativo per la cottura: 20minuti
Tempo totale della ricetta: 40minuti

Mediterraneo e medioriente



domenica 7 settembre 2014

PAGLIA E FIENO CON CREME DI CARCIOFI E NOCI

Un primo piatto gustoso e consistente, preparato con i carciofi freschi o 
nel caso di fuori stagione con dei cuori di carciofi surgelati.
Il fatto è che io li adoro è quindi devo trovare sempre il modo di cucinarli.
Ecco quindi dei taglierini paglia e fieno con una spolverata di pecorino.
E' un piatto dal sapore delicato ma goloso.

Ingredienti per 4 persone:
-  gr.400 di taglierini paglia e fieno
-  gr. 400 di cuore di carciofi
-  6 noci
-  crema di noci
-  olio di oliva
-  aglio
-  gr.200 di pecorino


Preparazione della ricetta:
In una ampia padella fare rosolare uno spicchio di aglio e poi toglierlo aggiungere i cuori di carciofo e fare andare, aggiungendo acqua calda fino a quando saranno teneri.
Metterli in un contenitore e frullarli, aggiungendo un cucchiaio di pecorino e olio a filo e dell' acqua di cottura, fino ad ottenere una crema fluida.
Quando la pasta è cotta, al dente, prenderla con delle pinze da cucina e metterla nella padella con la crema di carciofo e mantecarla aggiungendo acqua di cottura e due cucchiai di crema di noci.
Impiattare aggiungendo le noci tritate grossolanamente al coltello, il pecorino grattugiato al momento ed una spolverata di pepe macinato.


Tempo indicativo di preparazione:3minuti
Tempo indicativo per la cottura: 15minuti
Tempo totale della ricetta: 18 minuti


Pochissimi ingredienti per un piatto speciale


mercoledì 3 settembre 2014

ANTIPASTI

Più sfiziosi di un piatto di pasta, più gustosi di un secondo.
Idee per stupire i vostri ospiti in poco tempo.
Il momento degli antipasti  è quello più divertente e sfizioso, da consumarsi seduti al salotto e certe volte quasi ci dispiace sedersi a tavola.
Ingredienti per 4 persone:
-  n° 4 fette di salame
-  formaggio primo sale
-  3 uova sode
-  pomodori secchi sott'olio
-  fette di pane casareccio
-  fettine di lonza
-  stracchino


Preparazione della ricetta:
1  tagliare dei rettangoli di fette di pane e tostarli, spalmare della          
    maionese e alternare i pomodori secchi e l'uovo sodo a fettine.    
    Bloccare con uno stecchino.
2  Tagliare a pezzi grandi il primo sale e alternarlo alla fettina di salame
3  Stebdere le fettine di lonza e prosciutto metterci un cucchiaio di stracchino e chiudere ad involtino
Adagiarli su un piatto di portata e decorare con foglioline di insalata

Tempo indicativo di preparazione:10minuti
Tempo indicativo per la cottura: 5minuti
Tempo totale della ricetta: 15 minuti