mercoledì 29 luglio 2015

RISO VENERE CON PACHINO, TONNO, PESTO E BUFALA

Il riso venere freddo col tonno ed il pesto è un primo piatto sfizioso e facilissimo da preparare.
La Bufala dona un tocco in più di freschezza.
Un piatto ideale da servire durante le calde ed afose giornate estive.
Ingredienti per 4 persone:

-  gr.300 di riso venere
-  n° 2 scatolette di tonno
-  n° 8 pachino
-  n° 2 cipolline fresche
-  gr.150 di pesto genovese
-  gr. 300 di mozzarella di bufala
-  1 limone

Preparazione della ricetta:
Lessare il riso secondo le indicazioni e poi lasciarlo raffreddare in una pirofila larga. Allargare e aggiungere un filo di olio.
Ora aggiungere metà del pesto, i pachino tagliati a pezzetti e il tonno.
Mescolare tutto per bene, sistemare di sale.
Non rimane altro che preparare il piatto
Al centro di un piatto riempire un coppapasta con il riso, riempirlo con stracci di mozzarella e della scorza di limone. Togliere il coppapasta e guarnire il piatto con del pesto.

Tempo indicativo di preparazione: 5 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 25 minuti
Tempo totale della ricetta: 30 minuti
Il riso e i suoi ingredienti

martedì 28 luglio 2015

CODE DI GAMBERONI FRITTI CON SALSA TARTARA

Una ricetta con ingredienti prelibati, 
per uno stuzzichino od una cenetta veloce.
Le code di Gamberoni fritti con la salsa tartara
 è un piatto unico
 e delizioso da condividere con gli amici.
Ingredienti per 4 persone:

-  gr.20 code di gambero
-  n° 3 uova
-  gr. 150 di farina di maais
-  insalatina 
-  Olio di semi di mais
-  limone
-  salsa tartara

Preparazione della ricetta:
Pulire le code dei gamberi dal carapace lasciando solo la coda.
Lavarli ed asciugarli. Passare i gamberi prima nella farina poi nell'uovo ed infine di nuovo nella farina.
Disponeteli su un piatto asciutto.
Portare l'olio a 180° e friggere fino a doratura. Ponete i gamberi a scolare su fogli di scottex e salare.
Servire subito su un piatto con delle fette di limone , insalatina e salsa tartara.

Tempo indicativo di preparazione: 15 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 3 minuti
Tempo totale della ricetta: 18minuti

Variante con zucchine marinate.

venerdì 3 luglio 2015

BAVETTE AL PESTO DI ZUCCHINE E PRIMO SALE

Vi propongo questa pasta 
al profumatissimo pesto di zucchine.
Le trofie con questo pesto insieme al primo sale è davvero un piatto appetitoso, legato da un semplice sughetto al pomodoro
 che dona cremosità fresca
Ingredienti per 4 persone:

-  gr.400 di bavette
-  n° 6 zucchine romanesche
-  gr. 250 di primo sale
-  n° 2 cipolline fresche
-  Olio di oliva
-  parmigiano

Preparazione della ricetta:
Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelloni.
In una padella fare soffriggere le cipolline per pochissimi minuti quindi aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco lento aggiungendo dell' acqua.
Quando sono cotte frullare con un mixer aggiungendo sale ed olio a filo. Tenere tutto morbido quindi aggiungere il primo sale sbriciolato ed amalgamare con un spatola.
Cuocere le bavette  e scolarle al dente dentro la padella con il pesto di zucchine, spadellare aggiungendo se occorre dell'acqua di cottura.
Impiattare con del parmigiano reggiano ed una quenelle di pesto.


Tempo indicativo di preparazione: 10 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 25 minuti
Tempo totale della ricetta: 35 minuti
Gli ingredienti