lunedì 28 settembre 2015

RISOTTO ALLA RAPA ROSSA E GORGONZOLA GUARNITO CON SPECK E NOCI

Un tocco di colore in tavola.
Il risotto rapa e gorgonzola è un primo originale
dal sapore  raffinato e quasi dolciastro e
di sicuro effetto per il suo colore
Ingredienti per 4 persone:

-  gr.300 di riso carnaroli
-  2 rape rosse precotte
-  gr.200 di gorgonzola
-  gr.50 di burro
-  gr.150 di speck
-  10 noci
-  parmigiano
-  brodo vegetale
-  mezza cipolla
-  parmigiano

Preparazione della ricetta:
Tritare la cipolla e farla appassire con metà del burro, continuare fino a quando si sfalda allungando con un pò di brodo.
Aggiungere le rape tritate e cuocere aggiungendo del brodo vegetale per pochi minuti, quindi aggiungere il riso, tostare per pochi minuti regolare di sale e pepe, continuare a cuocere aggiungendo il brodo.
Pochi minuti prima della fine cottura aggiungere il gorgonzola e mantecare.
Fuori dal fuoco aggiungere il burro rimanente e mantecare
Mettere il risotto in un piatto, guarnire con filetti di speck, noci spezzettate, parmigiano e del pepe macinato.


Tempo indicativo di preparazione: 5 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 20 minuti
Tempo totale della ricetta: 25 minuti


POCO PRIMA DI AGGIUNGERE IL RISO

GLI INGREDIENTI


mercoledì 2 settembre 2015

TAGLIOLINI AL PESTO E VONGOLE

Due ricette della tradizione mediterranea 
per creare nuovi sapori,
che si amalgamano alla perfezione.
Primo piatto "mare e terra", saporito, colorato 
e sfizioso
Ingredienti per 4 persone:
-  gr.350 di tagliolini all'uovo
-  gr.250 di pesto genovese
-  kg.1  di vongole veraci



Preparazione della ricetta:
Tenete le vongole per mezza giornata a spurgare nell'acqua con il sale.
Risciacquare e metterle in un padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio a fuoco vivace e coprire. Appena si aprono spegnere il gas filtrare il liquido e togliere dal guscio metà delle vongole.
Lessare i tagliolini e scolarli al dente quindi metterli nella padella con le vongole ed unire il pesto, amalgamare il tutto e tenere morbida la pasta aggiungendo  acqua di cottura.

Tempo indicativo di preparazione: 5 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 15 minuti
Tempo totale della ricetta: 20 minuti