mercoledì 11 novembre 2015

LASAGNA VEGETARIANA

Per non rinunciare a questo tradizionale piatto senza eccedere, si può provare questa golosa lasagna vegetariana.
Senza carne ma con tanto gusto è ottima da preparare e portare in tavola per ogni occasione.
Una lasagna ricca di verdure, sana e saporita
Ingredienti per 6 persone:

-  Sfoglia all'uovo
-  gr.600 di cuori di carciofo
-  5 zucchine 
-  gr.300 di piselli
-  1 lt.di besciamella
-  gr.250 di parmigiano grattugiato
-  gr.350 di mozzarella
-  noce moscata
-  olio EVO
-  brodo vegetale

Preparazione della ricetta:
Tagliare a fettine i cuori di carciofi, in una padella rosolare   uno spicchio di aglio in olio e poi toglierlo ed aggiungere i carciofi con la noce moscata e quindi cuocere allungando con un pò di brodo. A metà cottura aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e finire di cuocere il tutto.
In un padellino con una noce di burro cuocere i pisellini e tenerli 
da parte.
Tagliare a dadini la mozzarella e fare scolare la sua acqua.
Ora versare nella besciamella precedentemente preparata i carciofi, le zucchine e metà dei piselli.
Iniziamo a preparare la lasagna.
In una pirofila di vetro  stendere uno strato di besciamella ed iniziare a ricoprirla cono strato di lasagne lessate ed alternare con le verdure mozzarella e parmigiano. Fino ad avere un minimo di 4 strati.
Finire con della besciamella, la mozzarella, il parmigiano ed uno strato di piselli.
Infornare a 170° per circa 40 minuti.
Impiattare guarnendo con dei pisellini e del parmigiano.


Tempo indicativo di preparazione: 25 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 60 minuti
Tempo totale della ricetta: 85 minuti

Gli ingredienti

Il primo strato


Prima di infornare

A fine cottura

Potremmo fare anche delle monoporzioni

lunedì 2 novembre 2015

RAVIOLI RIPIENI CON CASTAGNE E SALSICCIA CONDITI AI FUNGHI PORCINI


Ravioli di pasta fresca con un ripieno insolito, che vi sorprenderà per la sua delicatezza e bilanciamento dei sapori.
Il condimento dei funghi porcini è molto delicato per esaltare il sapore del ripieno.
Un primo tipicamente autunnale.

Ingredienti per 4 persone:

-  Sfoglia all'uovo
-  gr.350 di castagne lesse sbucciate
-  4 salsicce 
-  gr.600 di funghi porcini
-  50 grammi di parmigiano
-  vino bianco
-  aglio
-  vino bianco
-  olio EVO
-  prezzemolo

Preparazione della ricetta:
Lessare le castagne e recuperare tutto l'interno e lasciarlo raffreddare.
Tagliare al coltello le salsicce e farle rosolare in olio con uno spicchio di aglio, sfumando con del vino bianco.
Mixare le salsicce ed aggiungere le castagne lesse piano piano con olio a filo, il parmigiano e il prezzemolo tritato, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
In un altra padella con abbondante olio  rosolare  uno spicchio d' aglio e prezzemolo, togliere l'aglio ed aggiungere i porcini a tocchetti, aggiustare di sale e pepe e cuocere per pochissimi minuti.
Ora preparare i ravioli  non troppo piccoli, come meglio sapete fare.
Cuocere i ravioli, scolarli ed impiattarli come vi piace. Condire con i funghi porcini ed il loro olio con del prezzemolo e pepe.

Tempo indicativo di preparazione: 40 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 15 minuti
Tempo totale della ricetta: 55 minuti

Gli ingredienti
Come si presenta l'impasto per il ripieno


La pasta sfoglia
Posizionare un cucchiaino di ripieno sulla sfoglia

Questa è la giusta distanza tra loro

Dare la forma con le mani pressando


Prima di tagliarli
Dare la forma ai ravioli con la classica rotella

Ed ecco il raviolo


Stenderli sulla farina e farli asciugare un poco


Mi raccomando l'impiattamento