domenica 19 novembre 2017

VELLUTATA DI CECI CON COZZE E GAMBERONI

Un piatto semplice con una vellutata di ceci, 
semplice ma ricco di gusto grazie ai gamberoni e le cozze che daranno un tocco speciale al piatto
Ingredienti per 4 persone:
-  12 Gamberoni 
-  gr.400 di ceci 
-  20 cozze grandi
-  brodo vegetale
-  cognac
-  aglio
-  olio
-  pepe


Preparazione della ricetta:
Per prima cosa mettete i ceci in acqua fredda per una notte.
Scolate i ceci e metteteli in una pentola con circa 4 lt. di acqua,  ed iniziate la cottura fino alla loro cottura. ( potete benissimo acquistare i ceci già lessati).
Avrete preparato prima un semplicissimo  brodo vegetale.
Togliere la testa  il carapace dei gamberi, lasciando la coda intera.
In una padella con dell'olio, rosolare uno spicchio di aglio con del rosmarino, quindi unire i ceci ed aggiungere poco per volta del brodo e lasciamoli cuocere.
Ora non rimane altro che togliere l'aglio e il rosmarino e frullare con un mixer i ceci, aggiungendo dell'olio a filo sale pepe e del brodo  fino ad ottenere una vellutata fluida.
Far aprire in una padella le cozze, per pochissimi minuti con il coperchio, e lasciarle nella padella al caldo.
In una padella fare rosolare uno spicchio di aglio, quindi toglierlo e cuocere i gamberoni per pochissimi minuti da entrambe le parti, alla fine fiammeggiare con il cognac e spegnere.
Stendere a specchio la vellutata di ceci, al centro posare i tre Gamberoni e intorno le cozze. Un giro di olio di oliva e una macinata di pepe fresco.

Tempo indicativo di preparazione:30minuti
Tempo indicativo per la cottura: 30 minuti
Tempo totale della ricetta: 60 minuti

mercoledì 1 novembre 2017

BUSIATE AL PESTO TRAPANESE

LA BUSIATA E' UNA PASTA TIPICAMENTE TRAPANESE CHE RISENTE ANCHE DELL' INFLUENZA ARABA.
SE C'E' UNA COSA CHE ADORO E' PROVARE RICETTE DI PIATTI TIPICI




Ingredienti per 4 persone:
-  gr.400 di BUSIATE
-  gr.250 di pomodorini ciliegino
-   30 foglie di basilico
-  gr.50 di mandorle
-  prezzemolo
-  gr.100 di ricotta salata
-  olio EVO
-   1 spicchio di aglio
-  peperoncino
-  pepe


Preparazione della ricetta:
Mettere nel bicchiere del minipimer le mandorle precedentemente tritate, l'aglio e frullare con olio a filo.
Aggiungere i pomodorini tagliati, il basilico tritato, 70 grammi di ricotta salata grattugiata ed il peperoncino, regoliamo di olio e frulliamo a tratti, fino ad avere una cremina fluida.
Mettete il composto in una padella larga e unite la pasta scolata, aggiungete acqua di cottura e mantecate.
Rendete la pasta fluida con il pesto e servite aggiungendo la ticotta salata.

Tempo indicativo di preparazione: 15 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 15 minuti
Tempo totale della ricetta: 30 minuti








LE BUSIATE







venerdì 3 marzo 2017

TOTANI RIPIENI CON BROCCOLI E PATATE

UNA GUSTOSISSIMA RICETTA CON UN RIPIENO DI BROCCOLI E PATATE IN UN PIATTO UNICO SANO E NUTRIENTE.
IL TOTANO TENERISSIMO SI ABBINA MOLTO BENE CON IL GUSTO DECISO DEI BROCCOLI E LA CREMOSITA' DELLA PATATA.



Ingredienti per 4 persone:

-  kg. 1,5  piccoli di totani 
-  1 broccolo 
-  2 patate 
-  3 spicchio di aglio
-  aglio
-  olio EVO
-  vino bianco

Preparazione della ricetta:
Lessare broccoli e patate al vapore.
Tenere da parte dei broccoli interi per la decorazione.
Mixare il tutto con acqua della cottura, olio, sale, mantenendo una salsa omogenea.
Pulire i totani, riempirli con il ripieno e chiuderli con uno stecchino.
Mettere i totani in una pentola, con acqua di cottura delle verdure, del vino bianco e una parte del ripieno. Portate ad ebollizione e cuocere lentamente per 30 minuti, ma dipende dalla grandezza dei totani.
Impiattate con la crema formata e dei broccoli interi con crostini s di pane.

Tempo indicativo di preparazione: 40 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 15 minuti
Tempo totale della ricetta: 55 minuti

giovedì 12 gennaio 2017

FREGOLA IN GUAZZETTO DI COZZE E VONGOLE

La Fregola sarda, straordinario cibo.
Un piatto saporitissimo che farà impazzire gli amanti dei mitili.
La ricetta è semplice e arriva direttamente dalla Sardegna,
io l'ho accompagnata da un guazzetto di cozze e vongole.
Ingredienti per 6 persone:
-  gr. 500 di Fregula
-  kg. 1 di cozze
-  kg. 1 di vongole veraci
-  gr. 150 di pelati
-  2 spicchi di aglio
-  prezzemolo
-  pepe
-  olio evo

Preparazione della ricetta:
Sciacquare le vongole dopo averle fatte spurgare in acqua salata.
Raschiare le cozze e sciacquarle velocemente.
Ora in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio fare aprire prima le cozze e poi ripetere con le vongole, coprendole con un coperchio.
In una scodella filtrare i liquidi  e tenere solo la metà dei mitili interi, l'altra metà liberatela dai gusci e mettetela nel liquido.
Ora in una grossa padella un bel giro di olio fate rosolare due spicchi di aglio con peperoncino, togliete l' aglio e unire i pelati passati, fate rosolare per pochissimi minuti quindi aggiungere il liquido dei mitili aggiungendo se occorre poca acqua calda.
Cuocere per circa 10 minuti quindi unire le cozze e le vongole.
Scolare la fregula precedentemente messa a bollire, ed unirla nella padella.
Mantecare fuori dal fuoco e servire aggiungendo del prezzemolo tritato.


Tempo indicativo di preparazione:10 minuti
Tempo indicativo per la cottura: 25 minuti
Tempo totale della ricetta: 35 minuti