giovedì 16 marzo 2017

TAGLIATELLE ALLA CREMA DI BACCALA' CON POLVERE DI OLIVE

UNA PASTA SEMPLICE MA DAI SAPORI INTENSI E DELICATI DOVUTI ALLA  MORBIDA CREMOSITA' DEL BACCALA' MANTECATO CON IL LATTE.

Ingredienti per 4 persone:
-  gr.400 di Tagliatelle
-  gr.500 di baccalà ammollato
-  una patata lessa
-  alici
-  prezzemolo
-  1 spicchio di aglio
-  olio EVO
-   mezzo bicchiere di vino bianco
-  latte
-  olive nere
-  pepe

Preparazione della ricetta:
Prendete il baccalà pronto e ammollato e lasciatelo a bagno per un ora e sciacquatelo un paio di volte.
Mettetelo in una pentola con il latte portato a bollore e cuocere per circa 10 minuti.
Scolarlo e ridurlo a pezzetti togliendo accuratamente le lisce.
Ora mettetelo in un recipiente e frullate piano con olio, latte di cottura, le alici,  il  prezzemolo e la patata lessa. Aggiungere il latte fino a formare una crema.
Cuocere le pappardelle. 
Quando sono al dente con un forchettone mettetele nella padella con il baccalà e iniziate a mantecare aggiungendo il latte caldo.
Impiattare e guarnire con la polvere di olive.



Tempo indicativo di preparazione: 30 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 15 minuti
Tempo totale della ricetta: 45 minuti



venerdì 3 marzo 2017

TOTANI RIPIENI CON BROCCOLI E PATATE

UNA GUSTOSISSIMA RICETTA CON UN RIPIENO DI BROCCOLI E PATATE IN UN PIATTO UNICO SANO E NUTRIENTE.
IL TOTANO TENERISSIMO SI ABBINA MOLTO BENE CON IL GUSTO DECISO DEI BROCCOLI E LA CREMOSITA' DELLA PATATA.



Ingredienti per 4 persone:

-  kg. 1,5  piccoli di totani 
-  1 broccolo 
-  2 patate 
-  3 spicchio di aglio
-  aglio
-  olio EVO
-  vino bianco

Preparazione della ricetta:
Lessare broccoli e patate al vapore.
Tenere da parte dei broccoli interi per la decorazione.
Mixare il tutto con acqua della cottura, olio, sale, mantenendo una salsa omogenea.
Pulire i totani, riempirli con il ripieno e chiuderli con uno stecchino.
Mettere i totani in una pentola, con acqua di cottura delle verdure, del vino bianco e una parte del ripieno. Portate ad ebollizione e cuocere lentamente per 30 minuti, ma dipende dalla grandezza dei totani.
Impiattate con la crema formata e dei broccoli interi con crostini s di pane.

Tempo indicativo di preparazione: 40 minuti 
Tempo indicativo per la cottura: 15 minuti
Tempo totale della ricetta: 55 minuti